จากกว่า 9,700 คนในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ ประมาณ 85%บาคาร่า ออกจากฐานเมื่อถูกขอให้ให้คะแนนคุณภาพของอาหารของพวกเขา และเกือบทั้งหมดประเมินค่าสูงไปว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพเพียงใด ภาพถ่ายโดย Free-Photos/Pixabay
หลายคนคิดว่าพวกเขาเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ แต่พวกเขาอาจดูอาหารผ่านแก้วสีกุหลาบ
นั่นเป็นการค้นพบหลักของการศึกษาใหม่ที่มีจุดประสงค์เพื่อระบุ
ความแตกต่างระหว่างวิธีที่ชาวอเมริกันที่มีสุขภาพดีคิดว่าพวกเขากินและวิธีที่พวกเขาทำจริง
“ดูเหมือนยากสำหรับผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาที่จะประเมินคุณภาพอาหารได้อย่างถูกต้อง และผู้ใหญ่ส่วนใหญ่เชื่อว่าคุณภาพของอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่เป็นจริง” เจสสิก้า ธอมสัน ผู้เขียนการศึกษากล่าว เธอเป็นนักระบาดวิทยาด้านการวิจัยที่กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ในเมืองสโตนวิลล์ รัฐมิสซิสซิปปี
สำหรับการศึกษานี้ นักวิจัยได้ขอให้ผู้เข้าร่วมประเมินอาหารของพวกเขาว่าดีเยี่ยม ดีมาก ดี ยุติธรรม หรือแย่ คนยังกรอกแบบสอบถามอาหารตลอด 24 ชั่วโมง จากนั้นนักวิจัยได้เปรียบเทียบคำตอบเพื่อดูว่าการตอบสนองต่อแบบฝึกหัดทั้งสองนั้นเข้ากันได้ดีเพียงใด
ที่เกี่ยวข้อง
การกินปลาอาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งผิวหนัง
ในระยะสั้น: พวกเขาไม่ได้
จากมากกว่า 9,700 คน ประมาณ 85% ออกจากฐานเมื่อถูกขอให้ให้คะแนนคุณภาพของอาหารและเกือบทั้งหมดประเมินสูงไปว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพแค่ไหน
“พวกเขารับรู้ว่าอาหารของพวกเขาดีมาก ทั้งที่จริง ๆ แล้วอาหารของพวกเขาแย่” ทอมสันกล่าว
ที่เกี่ยวข้อง
โรคอ้วนในช่วงวัยรุ่นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 1
การศึกษาพบว่าผู้ที่ให้คะแนนอาหารของพวกเขาว่าแย่มักจะแม่นยำกว่ามาก คะแนนของพวกเขาตรงกับของนักวิจัยมากกว่าเก้าครั้งจาก 10
ในอีกสี่ประเภทการให้คะแนน ผู้เข้าร่วมระหว่าง 1% ถึง 18% ประเมินคุณภาพของอาหารได้อย่างแม่นยำ
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาวิธีเชื่อมช่องว่างนี้
ที่เกี่ยวข้อง
ผู้คนเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่ออยู่ท่ามกลาง ‘บุคคลภายนอก’
“ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจปัจจัยที่บุคคลพิจารณาเมื่อคิดถึงความสมบูรณ์ของอาหาร” ทอมสันกล่าว
ทีมของเธอต้องการค้นหาว่าคำถามง่ายๆ สามารถใช้เป็นเครื่องมือคัดกรองการศึกษาด้านโภชนาการได้หรือไม่ การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าการประเมินตนเองสามารถเป็นตัวทำนายที่แข็งแกร่งของสุขภาพและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
ผลการวิจัยซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ถูกนำเสนอในวันอังคารที่การประชุมออนไลน์ของ American Society for Nutrition งานวิจัยที่นำเสนอในที่ประชุมทางการแพทย์ควรได้รับการพิจารณาเบื้องต้นจนกว่าจะตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ
Shelley Maniscalco นักโภชนาการจากวอชิงตัน ดี.ซี. กล่าวว่าช่องว่างที่เปิดเผยในการศึกษานี้อยู่ระหว่างความรู้และการกระทำ
“คนส่วนใหญ่รู้ดีว่าพวกเขาจำเป็นต้องกินผักและผลไม้มากขึ้น ว่าเมล็ดธัญพืชนั้นดีสำหรับพวกเขา และควรกินไขมันและของทอดให้น้อยลง” เธอกล่าว
กุญแจสำคัญคือการทำให้ผู้คนกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติดีได้ง่ายขึ้นโดยการสอนวิธีปรุงอาหารและจัดเตรียมสูตรอาหารที่ง่ายต่อการปฏิบัติตาม Maniscalco กล่าว
จากนั้น ผู้คนก็ต้องจำไว้ว่า: การเปลี่ยนแปลงไม่ได้เกิดขึ้นชั่วข้ามคืน
“ผู้คนรู้สึกท่วมท้นเมื่อพยายามเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในคราวเดียว” เธอกล่าว “จุดเริ่มต้นที่ดีคือการหลีกเลี่ยงการพูดว่า ‘ฉันกำลังลดน้ำหนัก’ หรือ ‘ฉันกำลังลดน้ำหนัก'”
ทำไม นั่นเป็นเพราะมันบอกเป็นนัยว่าการรับประทานอาหารเป็นแบบชั่วคราว
“คุณพร้อมที่จะออกไปได้ทุกเมื่อ” Maniscalco กล่าว “เปลี่ยนความคิดของคุณและพูดว่า ‘ฉันกำลังทำตามขั้นตอนเล็ก ๆ เหล่านี้เพื่อปรับปรุงการกินในลักษณะที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของฉัน'”บาคาร่า / 10 อันดับ
